俗话说得好：“秋风瑟瑟，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”十一国庆新春佳节，螃蟹可能是许多家中的节日饭桌上的下酒菜。螃蟹不但美味可口，并且营养成分也很高。尤其是敌人手术后、病后，漫性活动性肝炎等必须补充蛋白质营养成分的人是大有益处的。但是，螃蟹虽好，也不是什么人都能吃。今日医师就来跟大伙儿聊一聊吃螃蟹的路子儿。

螃蟹吃得对营养成分能翻倍

中医学觉得蟹肉寒性，味咸，具备舒筋活络养血、理胃健胃消食、疏通经络、散诸热、清热解毒、补阴之功，可医治跌打、筋伤骨裂。从药理学层面看，螃蟹的营养丰富，蛋白质含量高，脂肪率低且带有较多的不饱和脂肪，尤其是EPA和DHA成分丰富多彩。

蛋白是身体生长发育、生长发育、增加抵抗力等一切生命活动的物质条件。据相关资料表明，每100g蟹肉带有蛋白11.6g，人体脂肪1.2g，是蛋白的高品质来源于。螃蟹中磷酸、缬氨酸、精氨酸成分较多。有利于增进身体细胞的恢复与生成，提升免疫功能。敌人手术后、病后，漫性活动性肝炎等必须补充蛋白质营养成分的人是大有益处的。

螃蟹究竟如何吃最身心健康？

清蒸的，是做螃蟹最好的烹饪方式，并不毁坏螃蟹的营养元素。除此之外，吃螃蟹时别忘记三个最佳拍档：姜片、醋水酒。由于姜具备祛寒和祛毒的功效，醋能除去蟹肉的腥味儿，而酒亦有除菌、祛寒、推动血液循环系统的作用。这三者融合在一起能够 维护胃肠。

螃蟹美味也不可以贪大求全

吃螃蟹有三点必须非常留意：

1.蟹要吃就吃新鲜的，蟹要现蒸现吃，不必吃生蟹和死蟹。吃剩，剩余的蟹一定要储存在整洁、荫凉空气流通的位置并尽早吃了。

2.螃蟹一次不能吃过多，以其属寒凉，尤其是脾胃虚弱的人更应留意，一次吃一两个就可以。

3.储放時间很长的熟螃蟹不能吃，因如此的螃蟹易被真菌感染。螃蟹最好是或是现做现吃。

下列群体吃大闸蟹要谨慎

过敏性体质者尤其是对吃海鲜过敏的人不能吃。

患消化系统疾病的患者如拉肚子、胃疼、慢性胃炎、十二指肠溃烂、胃炎、胆囊结石症等。

肾脏病症患者尤其是处在肝炎病症活跃期、肝肾功能衰竭的患者。

风湿病患者螃蟹的嘌呤含量为81.6mg/100g归属于嘌呤含量中等水平的食材，风湿病急性症状患者忌食。

患血脂高、血压高等心脑血管疾病的患者因全蟹的碳水化合物较高，有267mg，其具体出现于蟹肉中，蟹肉的碳水化合物仅有65mg，故提议心血管病症患者吃螃蟹时适当服用蟹肉，不要吃蟹肉。

文/林彤周新（北京积水潭医院）